Un mix di alimenti gustosi e sani, senza derivati animali, per promuovere il benessere che parte sempre dalla tavola. Un menu che – come gli altri proposti dal Cucco – richiede la conoscenza dei ritmi stagionali e delle relative materie prime, esperienza nell’accostamento di sapori e colori, gusto e tecnica nell’abbinamento di ingredienti che cambiano di volta in volta.

– Insalata con crudità, germe di grano, fiocchi di lievito e germogli;
– Crema di verdura o di legumi;
– Primo di pasta o riso;
– Gran Piatto Verdurone (3-4 tipi di verdura);
– Dolce senza burro e uova